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ダイエットで人気!かぼちゃのすいとん汁 | レシピサイトで教えない美味しい作り方・料理ポイント3つを語ります


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朝ごはん。


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久方振りに、すいとんを作りました。


すいとんといえば、大手のレシピサイトを拝見するといろんな材料を組み合わせたレシピが多数存在してますね。


 


すいとんダイエットが人気なこともあり、すいとんを作ろうと考える人は増加している傾向にあります。


これから初めてすいとんを作ろうとするダイエッターや、胃がんで胃の切除後の食事に白米の代用食として始める人、または料理初心者だったり…。


しかし、これだけ多種多様なすいとんが存在すると一体どれが一番美味しいの?と混乱してしまいますね(汗)


薄力粉と片栗粉の組み合わせだったり、薄力粉+強力粉だったり、薄力粉+強力粉+卵だったり…。なかには、米粉と卵なんていうものも(汗)


結果的に、簡単とかのネーミングでレシピを選択する方も多いかと思います。それで美味しいすいとんが作れたなら、かなりの料理センスをお持ちです。でも、ほとんどが思ったほど上手に作れなかった、あるいは上手下手も気付かずに終わってしまう場合が多いのではないでしょうか?


一体、原因はどこにあるのでしょうか?


その答えは、材料やレシピとは別なところに存在するのです。


今回は、その辺を考えながら美味しいすいとん汁を作ってみました。

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かぼちゃのすいとん汁/レシピサイトでは教えてもらえない「美味しいすいとん」を作る料理のコツと3つのポイント


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まずは、すいとんの団子作りから。


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大さじ2の小麦粉(薄力粉)に、大さじ1/2くらいの水を入れます。これだけでいいんです。すいとんを美味しく作るには、材料ではなく「料理のコツ」なんです。


1つ目のポイントは、水は少量で粉が残る程度に加えること。


2つ目のポイントは、粉は出来るだけ「混ぜない、練らない」。ざっくりと粉っぽさが残るくらいに混ぜるのがコツです。


え?何で!?


理由は、粉を練れば練るほど小麦粉に含まれるグルテンが網目状にくっついてしまい、すいとんが固くなってしまうからです。固いすいとんは消化にも悪いし、美味しくもないですよね。


グルテンの働きを抑えながら作ることに、もちもちっとした柔らかくて美味しいすいとんが作れるコツがあったのです。


このようなコツは、レシピサイトでは教えてもらえません。


私もかつてはいろんな材料を組み合わせてすいとんを作ってみましたが、いつも団子が固くなってしまいました。食べてるうちに飽きてしまうのでもう一度作ろうという気にもなれず、次に作るまで数ヶ月くらいは間が空いてしまいます。


劇的に変わったきっかけとなったのが、この本に出会ってからでした。



一汁一菜で有名な料理研究家の土井善晴さんの著書ですね。


ひとつひとつの料理に、ポイントどころで1行程度のコツがわかりやすく紹介されています。なかにはあまりにシンプルでびっくりするようなコツもあるのですが、ちゃんと劇的な美味しさに出来上がるのです。


何十年も修行を積んできた第一人者ならではの料理のコツが満載で、「料理の美味しさは、素材だけでは決して得ることが出来ない」ということを知ったときは、まさに目から鱗でした。


この本で学んだ料理のコツ・テクニックはさまざまなメニューに応用でき、私の料理技術は格段に向上したのです。


良い料理本に出会わなかったら、私の料理レベルはマンネリ化したままずっと向上しなかったと思います。


レシピサイトでは決して満足に知り得ることのない「料理のコツ」をいかにして学ぶことが出来るか、が料理の上手下手を二分する分かれ道なんですね!


話しが横道にそれました。


続いて、汁作り。


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具材は、シンプルにかぼちゃと茄子だけで。味付けには味噌のほか、特製ラー油の老干媽 風味トウチラー油(風味豆鼓・油制辣椒)を加えてアクセント付けしてみました。



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かぼちゃが柔らかくなったところで、すいとんを小さいサイズにまとめ、落としていきます。容器に残った粉も残らず入れてしまいます。この粉がトロミに変わるので、わざわざ片栗粉などは使う必要がないんです。


3つ目のポイントは、煮込み時間は粉っぽさが少し残る程度に抑えること。理由は、先ほど書いた通りで、あまり煮込み過ぎるとグルテンがくっつき、固まってしまうから。


まとめ/食べてみた感想


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かぼちゃのすいとん汁


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今回の糖質・カロリーはこちら。


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糖質制限やダイエットに最適ですね!


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とても味わい深い、美味しいすいとんが作れました(๑˃̵ᴗ˂̵)


柔らかい団子は消化も良く、胃がんで胃の切除後の食事にも最適。


オススメです!


love.



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はじめまして!!Мです。

仕事は、法律関係の傍らで
派遣業務や、
不動産のアウトソーシング事業を
かけもちしています。

ブログをリニューアルオープン
しました。
よろしくお願いします!!

仕事一筋で走り続けてきた
人生でしたが、
2011年終わりに38歳の若さで、
ほぼ末期の
胃がん宣告を受けました。

がんが発見された時は、
不治の病の領域にまで
達しており、
何度か

『死』

を覚悟しましたが、
幸いにも手術は成功し、
奇跡的に
踏みとどまる事が出来ました!!

しかし、病状が重かったため、
後遺症や再発の不安等、
悩みは尽きません。

したがって、
いつ人生の終焉が訪れるか
分かりませんが、
善意ある方々の
ご厚意に囲まれ、
幸せな日々を送っています!!

とりあえずは
出来る事から少しずつ。

仕事も、
しばらくの間は部下に任せて
頑張り過ぎないように
働いてます。

【ブログを始めたきっかけ】

国民の2人に1人の割合で
発症しているとされる

がん


現在では、
インターネットの普及や
たくさんの書籍により、
患者自身で
有用な情報収集が可能な時代に
なりました。

しかし、自分が「がん宣告」
を受けた時、
情報はたくさんあっても
何をどうすれば良いか
全く分からず、
大変な苦労や、
あれやこれをしておけば
良かったのに・・・と
とても後悔しました。

なぜなら、がん宣告を受けても、
自覚症状がなかったせいか、
生まれてこのかた
殆ど病気らしい病気を
一つも経験したことのなかった
自分としては、
なかなか自身のこととして
受け入れることが出来ず、
「本当なの?」
と疑心暗鬼に
陥ってしまっていたため、
その時に動こうとしても、

冷静な情報収集が

行えなかった


からです。

今、痛感していることは、

『その時が来てから

では遅い!!』
です!!


そこで、
自分の実体験や実体験を通して
知れ得た有益な情報を
ブログを通じて
発信することにより、
少しでも同じ様な境遇にある方々の
一助となれば、
と思い至りました。

また、今は健康でも
将来の備えとして
有益と思った情報も
載せていきますので、
健康な方も
突然の病に慌てることのないよう
ご参考として頂ければ
と思います。

ただし、自分自身
多趣味で浪費家?
でもあるので、
色々思ったことは
赤裸々に書いていきます!!

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