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豚肉の生姜焼き|小麦粉いらずで胃がんの術後に最適

2017年05月09日
おかず
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豚肉の生姜焼きが作りたくなった理由

昨夜に作った豚肉の生姜焼き。生姜焼きといえば、どんなレシピ本にも必ず掲載される豚肉の定番料理ですね。

作り方のほうも、さまざまな訳ですが、共通してるのは、下味にまぶす粉に小麦粉を使用するのが多いこと。

術前は生姜焼きが大好物だったので、時間があれば松屋へ行き、生姜焼き定食を良く食べたものです。

ところが、術後になると、この小麦粉をまぶして油で焼くという料理がとても重く感じるようになり、胃無しにとっては、食べたくても、少しハードルの高いものとなってしまいました。

しかし、たまたまこちらのレシピ本を眺めていたら

土井善晴のレシピ100―料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる

小麦粉の代わりに片栗粉を使用してるのに気付き、これなら重たくなる心配もないし、何だか急に食べたくなってしまったのです(^_^;)

土井善晴さん流 豚肉の生姜焼きレシピ

下味をつけた豚肉に片栗粉を両面まぶすのですが、片栗粉の量は少なめにして、つきムラを気にしないのがポイント。あまり多くつけると、ドロドロした感じに。

最初は、付け合わせの野菜の蒸し煮。蓋をして強火にかけ、出来上がったら皿に移しておく。

フライパンに油を熱し、豚肉が重ならないぶんだけ入れていき、焼き色がつくように両面焼いていく。

焼き色がついた肉は端に寄せ、残りの肉を追加して次々に焼いていく。

仕上げ用のタレを回しかけ、鍋を振りながら強火で軽く煮詰める。

皿に移した蒸し野菜の上に肉を盛り、マヨネーズをかけて。

豚肉の生姜焼きが完成です(゚∀゚)

材料(豚肉5枚分)

  • 豚肉ロース生姜焼き用…5枚

①下味用

  • 醤油…大さじ2/3
  • 酒…大さじ2/3
  • しょうが汁※…大さじ2/3
  • 片栗粉…適量

②仕上げ用

  • 砂糖…大さじ2/3
  • 醤油…大さじ2/3
  • 酒…大さじ3
  • おろししょうが…20g(①の※と合わせて)

付け合わせ/蒸し野菜

  • 市販のカット野菜(野菜炒めミックス用)…150g
  • 水…1/4カップ
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ

塩、サラダ油、マヨネーズ

実食

炊きたてご飯に、柚子胡椒の香りが漂う、作り置きしたきゅうりの浅漬けをトッピングして、

納豆の味噌汁と一緒に。

少し味付けが濃厚な感じの生姜焼きですが、

あっさりとした蒸し野菜を包みながら、ご飯と一緒にほおばる美味しさ。たまりませんね!!(´∀`)

▼こちらで土井善晴さんの人気レシピを記事にまとめてます!

土井善晴さんのおすすめ人気レシピ3選!初心者でも簡単に作れる料理まとめ!

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