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鍋ヶ滝©熊本県(Licensed under CC BY 4.0

【血糖値スパイク予防】糖質を意識する人にうってつけ食材とは?

2019年04月28日
胃切除後の料理など

胃がんで胃全摘、血糖値スパイク予防や糖質が気になる人におすすめな「もずく酢」のイメージ画像

胃がんで胃を全摘出した人にとって気をつけたいのが手術後の食事。とくに、後遺症としてこわいのがダンピング症候群です。これは、糖質の過剰摂取により引き起こる血糖値スパイクが原因。

ですから、食材を選ぶ際にはなるべく低糖質のものを選ぶのが大切ですよね。

そこで、今回は今が旬の「糖質を意識する人にうってつけ食材」をご紹介したいと思います。

「もずく」のネバネバは糖質の吸収を穏やかにしてくれる効果アリ!

もずくのネバネバは、糖質を意識して食事をされている方におすすめです。

その理由は、一緒に食べたものが腸へ行くスピードをゆっくりにしてくれることで糖質の吸収をやわらげてくれるからです。

もずくの旬は4月~7月

ちなみに、もずくの旬は4月~7月。その中でも生産が一番多い時期は毎年4月。そして、第3日曜日は「もずくの日」と呼ばれてます。今年は21日(日)がもずくの日でした。

なお、もずくは100%国産品で、そのなかでも約90%のもずくが沖縄県産とされています。

「もずく&酢の物」この組み合わせが最強!

さて、肝心なのが、もずくはどのようにしていただくのが効果的なのか?ということ。

もずくは、酢の物と一緒にいただくのが良いそうです。

お酢やかんきつ類などの酸味は、もずくのネバネバと同じ作用があり、糖質の吸収をゆっくりにしてくれます。

よって、もずくのネバネバと酢の物の酸味を組み合わせれば最強!というわけですね(^^)

【簡単レシピ】もずくとえのきだけのしょうが酢

最後に、もずくと酢の物を組み合わせた簡単レシピをご紹介。

もずくに、きゅうりとえのきだけを加えただけの淡白でさっぱりとした1品です。しょうがとお酢のアクセントで、キリっとした味わい♩低糖質&低カロリーなので、もう1品食べたいときにおすすめな簡単レシピです。

もずくとえのきだけのしょうが酢

  • 材料と作り方(2人分)
  1. もずく(生50g)はザルに入れ、海水を洗い流す。水けをきったあとは、キッチンバサミでざくざく切る。
  2. えのき(1/2パック)は石づきを切り落とし、熱湯でさっと茹でてざるにとる。
    お酢(大さじ2)、だし汁(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、塩(少々)を混ぜ合わせた調味液を少しふりかけ冷ましておく。
  3. きゅうり(20g)は5cm長さの細切りに。
  4. 1、2、3を調味液で和えて器に盛り、おろししょうが(小さじ1)を天盛りすれば完成です。

(糖質:2.8g、エネルギー:17kcal、塩分:0.6g)

なお、砂糖の代わりにダイエット甘味料を使えば、カロリーを抑えながら血糖値の上昇も防げます。

甘味料には、砂糖と同じ重量で使える、ラカントで置き換えると便利です。

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