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新潟県 中子の桜©Koichi_Hayakawa(Licensed under CC BY 4.0

【糖質制限レシピ】鶏肉とゆで卵の梅煮は低糖質なのに食べ応えあり!

2019年06月30日
おかず 0

鶏肉とゆで卵の梅煮

出典:iOSアプリ『糖質カウンター 簡単に糖質を測れるアプリ』の糖質コラム「梅雨と関係の深い低糖質の食材を使ったレシピは?」より

今回は、『糖質カウンター』のコラムで紹介されている「鶏肉とゆで卵の梅煮」のレシピがあまりにも美味しそうだったので、機会があれば一度作ってみようかと思いまして…。

備忘録のつもりで、紹介されている簡単レシピを取り上げてみようかと思います。

ボクが胃がん手術後血糖値スパイク後遺症で悩みを抱えるようになってから普段使いしている便利な無料アプリの『糖質カウンター』。

食材の糖質量が調べられるほか、糖質のコントロールされた糖質制限食の簡単レシピまで紹介されているのでとても重宝しています(^^)

最近は、「梅干し」を食べるのがボクの習慣。梅干しは長持ちすることもあって、業務用に売られている1キロのものをいつも冷蔵庫の中に忍ばせています。

梅干しの一番手っ取り早い食べ方としては、そのまま食べることですが、お粥を作るのにも使えるほか、料理の調味料としても活用できます。

意外にも、梅干しは応用範囲が広いので便利ですよね。

梅干しを使った簡単レシピ「鶏肉とゆで卵の梅煮」

今は梅雨の時期です。「梅雨」と書くようになった由来は、『梅の実が熟す頃』という意味合いがあるのだそう。梅干しを食べるのにちょうど良い時期なんですね。

【鶏肉とゆで卵の梅煮】

  • 材料と作り方(2人分×2回分)
  1. 鶏もも肉(皮なし、500g)は余分な脂肪があれば除き、横半分に切る。
  2. 卵(4個)はかたゆでにして殻をむく。
  3. なべに水(3/4カップ)、酒(1/4カップ)、だし昆布(10cm)、しょうゆ(大さじ2)、砂糖(小さじ2)を合わせて煮立て、1と2を重ならないように入れ、2つにちぎった梅干(大2個)を種とともに加える。
  4. ふたをして、再び煮立ったら弱火にして約15分煮、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
  5. ゴーヤ(100g)は縦半分に切り、種をわたごと除き、薄切りにする。塩(小さじ1/6)をまぶしてしんなりしたら水けを絞る。
  6. 鶏肉とゆで卵を切って器に盛り、ゴーヤの塩もみを添える。

(糖質:3.3g、エネルギー:252kcal、塩分:2.6g)

引用:iOSアプリ『糖質カウンター 簡単に糖質を測れるアプリ』の糖質コラム「梅雨と関係の深い低糖質の食材を使ったレシピは?」より

こちらのレシピ。食べ応えがありそうなのに、糖質量はたったの3.3g胃切除後の食事レシピとしてはもちろん、糖質制限ダイエットにもピッタリな料理ですね(^^)

おわりに/梅干しには疲労回復の働きや食中毒防止、匂い消しの効果あり

梅干しクエン酸には、疲労回復の働きがあるほか、抗菌作用によって食中毒の防止にもなります。また、生臭い食材の料理における匂い消しにも役立ちます。

梅干しは、日常の食卓にぜひとも取り入れたい食材のひとつですね。

梅干しを使った簡単レシピは、ボクの愛読しているこちらの本でも紹介されていますよ。

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