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土井善晴さんのおすすめ人気レシピ3選!初心者でも簡単に作れる料理まとめ!

2019年08月13日
グルメ

誰もが知っている人気の料理研究家土井善晴さんは、40年以上の歴史を持つ長寿料理番組『おかずのクッキング』でも有名ですよね!

土井さんが作る料理レシピはいつも簡単でシンプルなのにとっても美味しく作れると高い評判があります。

また、土井さんといえば和食献立のすすめとして「一汁一菜」という食事スタイルを提唱しています。日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。何も気負う必要はありません。は土井さんの有名なセリフですよね。

土井さんのレシピはとっても簡単。素材を生かしつつ、あまりにもシンプル過ぎる料理の作り方には「ええっ?これだけ?!」と、毎回あっと驚かされるばかりですが、それでいて衝撃が走るほどの美味しさ。土井流レシピにはいつも二度驚かされます。

今回はボクが実際に作ってみてお手軽・簡単で美味しかった土井善晴さんのおすすめ人気レシピをご紹介します。

kitchen

土井善晴さんの人気レシピ

骨付き鶏肉と豆腐の塩鍋

鶏肉豆腐鍋

ポイント

おいしい鶏肉豆腐鍋のダシは塩と煮干しで超簡単!一人寄せ鍋レシピ

まず1つ目は、『おかずのクッキング』で紹介された「骨付き鶏肉と豆腐の塩鍋」のレシピ。少ない材料で作れます。

だしの材料も煮干しと塩のみで超簡単!お手軽でおいしい一人寄せ鍋です。

鍋のシメは残りのスープを使って雑炊やラーメンなどお好みでどうぞ(^^)

材料(1人分)

  • 鶏骨付きぶつ切り肉(鍋用)・・・160~200g
  • 木綿豆腐・・・1丁
  • 春菊・・・30g
  • 煮干し・・・3本(5g)
  • 塩・・・小さじ1
  • 水・・・2~2・1/2カップ

引用:骨付き鶏肉と豆腐の塩鍋| おかずのクッキング|テレビ朝日

作り方

  1. 1人用の鍋に鶏肉、煮干し、塩、水を入れて火にかける。
  2. アクを取りながら、鍋がグツグツとしてきたところで豆腐を入れ、浮かんでくるまで弱火でゆっくり煮込む。
  3. 仕上げに菜の花を入れ、サッと煮たら出来上がり。
料理のコツ

煮込み中にアクをしっかりと取り除く。

つけダレには、いつも味ぽんを使っています。おいしいくてgoodです♪

ダシの煮干しは健康促進に最適

煮干しは種類にもよりますが、健康促進に最適!カルシウムの他にもEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)、ビタミンB2、ビタミンB12、ビタミンD、タウリン、カリウム、セレンなどを含み、生活習慣病や骨粗鬆症、貧血、高血圧の予防などに効果的なのだそう。また、代謝を良くし、アンチエイジングにも効果を期待できるようですよ。

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豚肉の生姜焼き

土井善晴 豚肉の生姜焼き レシピ

ポイント

土井善晴さん流・豚肉の生姜焼きレシピは小麦粉いらずでとってもヘルシー!「糖質制限食」としても最適です!

2つ目は、豚肉の生姜焼き。「生姜焼き」といえばどんなレシピ本にも必ず掲載される豚肉の定番料理ですね。

作り方のほうも料理人によってさまざま。ただし共通してるのは、下味にまぶす粉に「小麦粉」を使用するのが多いということ。

ところが、この小麦粉をまぶして油で焼くという料理は糖質量が高くなるのでとても重く感じるのですよね…

そういった理由から、生姜焼きは食べたくても少しハードルの高い料理となっていました。

★★★★★ 簡単で失敗しない!
2017年8月9日
形式: 単行本Amazonで購入
たまたまインターネットで土井先生のレシピで料理したら美味しくできたのでこの本を購入しました。
到着後、三日連続で料理しましたが、どれも上手くできて大満足です❗


材料も家にあるものでまかなえたり、料理の手順もややこしくなくて有りがたいです。
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

引用:Amazonより

しかし、たまたま土井先生が書いたこちらのレシピ本を眺めていたら、小麦粉の代わりに片栗粉を使用してるのに気付き、これなら重たくなる心配もないし、何だか急に食べたくなってしまったのです。

実際に作ってみたら大成功でした!

土井善晴 豚肉の生姜焼き レシピ

材料(豚肉5枚分)

  • 豚肉ロース生姜焼き用…5枚

①下味用

  • 醤油…大さじ2/3
  • 酒…大さじ2/3
  • しょうが汁※…大さじ2/3
  • 片栗粉…適量

②仕上げ用

  • 砂糖…大さじ2/3
  • 醤油…大さじ2/3
  • 酒…大さじ3
  • おろししょうが…20g(①の※と合わせて)

付け合わせ/蒸し野菜

  • 市販のカット野菜(野菜炒めミックス用)…150g
  • 水…1/4カップ
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…ひとつまみ

塩、サラダ油、マヨネーズ

作り方

  1. 下味をつけた豚肉に片栗粉を両面まぶすのですが、片栗粉の量は少なめにして、つきムラを気にしないのがポイント。あまり多くつけるとドロドロした感じに。
  2. 最初は、付け合わせの野菜の蒸し煮。蓋をして強火にかけ、出来上がったら皿に移しておく。
  3. フライパンに油を熱し、豚肉が重ならないぶんだけ入れていき、焼き色がつくように両面焼いていく。
  4. 焼き色がついた肉は端に寄せ、残りの肉を追加して次々に焼いていく。
  5. 仕上げ用のタレを回しかけ、鍋を振りながら強火で軽く煮詰める。
  6. 皿に移した蒸し野菜の上に肉を盛り、マヨネーズをかけて豚肉の生姜焼きが完成です。
実際に作って食べてみた感想

少し味付けが濃厚な感じの生姜焼きですが、あっさりとした蒸し野菜を包みながらご飯と一緒にほおばる美味しさがたまりません!

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豚肉の生姜焼きが作りたくなった理由昨夜に作った豚肉の生姜焼き。生姜焼きといえば、どんなレシピ本にも必ず掲載される豚肉の定番料理ですね。作り方のほうも、さまざまな訳ですが、共通してるのは、下味にまぶす粉に小麦粉を使用するのが多いこと。術前は生姜焼きが大好物だったので、時間があれば松屋へ行き、生姜焼き定食を良く食べたものです。ところが、術後になると、この小麦粉をまぶして油で焼くという料理がとても重く感...

揚げたま(ご)なっとう(包み)

土井善晴 揚げたまなっとう

ポイント

最低限、納豆と卵があれば作れちゃう超お手軽メニューです!

3つ目は、土井さんが『おかずのクッキング』素材のレシピ「納豆編」の中で紹介した揚げたま(ご)なっとう(包み)です。

この番組で土井先生が実演されたレシピは他に「なっとう餅みそ汁」と「なっとうトースト」も合わせて全部で3つ。

いちおう後から全て作ってみましたが、どれも簡単なのにとっても美味しかったので、この放送回は「神回」だったと今でも思っています!

土井善晴 揚げたまなっとう レシピ

材料(1~2人分)

  • 納豆・・・1パック
  • 卵・・・1個
  • 青ねぎ・・・1本
  • サラダ油・・・大さじ1強
  • 醤油・・・適量

引用:揚げたま(ご)なっとう(包み)| おかずのクッキング|テレビ朝日

作り方

  1. まず、市販の納豆にしょうゆを垂らして30回混ぜる。
  2. フライパンに油を引き、溶き卵を流し入れオムレツの要領で卵を焼きます。
  3. 卵がふわふわの半熟状になったところで、真ん中からちょっとずらして納豆をのせます。
  4. ここで青ねぎを入れます(私は青ねぎがダメなのでオクラで代用しました)。
  5. 卵を包んで完成です。

土井善晴 揚げたまなっとう レシピ

料理のコツ

フライパンに溶き卵を流し入れて卵を焼くときは「トントントン、トントントン」と箸で卵を突っつくとふわっふわに仕上がりますヨ(^^)

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おかずのクッキング・土井善晴先生の素材のレシピ「納豆編」が神回だった件

毎週土曜日の4時55分からテレビ朝日で放送中の長寿料理番組「おかずのクッキング」。料理研究家・土井善晴先生の素材を生かしたあっと驚くシンプルなレシピに衝撃を覚えて以来、毎週欠かさずチェックしているのですが、11月11日に放送された「土井善晴先生の素材のレシピ 納豆」編は、あまりにもシンプル過ぎ、「ええっ?これだけ!?」と再び衝撃が走りました。テレビ朝日「おかずのクッキング」土井善晴の「素材のレシピ・納豆...

その他、土井善晴さんのレシピを無料で見るならこちら!

ちなみに、とある集計で人気の料理研究家ランキングがありまして、土井善晴さんは第2位でした!

今回ご紹介した記事のほかにも当ブログでは土井善晴さんのレシピを多数ご紹介しています。

あわせて読みたい

興味がおありの方は、検索フォームから「土井善晴」「一汁一菜」などのワードで検索してもらえば幸いです。

あわせて読みたい

また、それ以外に「おかずのクッキング」の公式サイトでもレシピを無料で見ることができますし、土井善晴さんの無料アプリもリリースされてますのでインストールしておくと便利ですよ。

土井先生のレシピ本は現在こちらの最新本が人気になってます。

★★★★★ とても簡単で美味しい!
2019年6月15日
Amazonで購入
土井善晴先生のレシピはこれが初めてだったのですが、とても簡単でとても美味しいです!
本当にパパッと作れるものばかりなので、あと1品欲しいときに便利です。
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

引用:Amazonより

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