ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピは食中毒の危険アリ?『家事ヤロウ!!!』で放送

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2022/01/13 2022/01/13 0

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「ロバート」 馬場裕之のWikipedia・経歴・プロフィール

1: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:33:38.19 _USER9

1月11日放送の『家事ヤロウ!!!』（テレビ朝日系）に、料理上手な芸人として知られるお笑いトリオ『ロバート』の馬場裕之が登場。番組内で披露した料理のレシピを巡り、ネット上で注意喚起が続出しているようだ。

同日の番組は「密着！リアル家事24時芸能人の年末年始自宅のぞき見SP」と題し、馬場をはじめとした芸能人たちの家事に密着。馬場は自家製ローストビーフを使った〝昆布巻き〟を披露した。

馬場のレシピはいたってシンプルで、塩を揉みこんだ牛肉を強火で焼き、肉の表面に焼き色をつけていく。そして焼いた牛肉をアルミホイルで包み、余熱で中に熱を通すだけ。あとは中がピンク色のローストビーフを切り、昆布で巻いて完成である。

ロバート・馬場のレシピに絶句…
美味しそうな馬場のローストビーフ昆布巻きだが、
「馬場はローストビーフをアルミホイルによる低温調理で作っていましたが、この方法は国の『食品安全委員会』から注意喚起があった調理法です。安全委員会によると、ローストビーフの中まで熱を加えるには、およそ130分かけないと加熱が十分ではなく、ホイルで包んで余熱で火を通す方法を危険としていました。しかし、馬場の調理法は安全委員会の意見を無視した調理法。テレビで放送してしまうのは、視聴者が真似する原因にもなるため、御法度と言えるでしょう」（芸能ライター）
引用：ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ！」 - まいじつ
上記リンクより、一部抜粋。全文はソースでご覧ください

【芸能】ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ！」

出典：家事ヤロウ!!!（テレビ朝日公式）（@kajiyarou） Instagramより

3: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:36:30.63

そもそも馬場の料理は真似してみたいと思わせない

5: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:36:45.88

俺は表面を30秒程焼いて冷水にさらしたタタキを良く食べるんだが今まで何の問題も無いな
ダメなん？

11: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:39:11.21

>>5
個人で勝手にやるなら構わないが、テレビで広めるなってことだろう

37: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:47:03.94

>>5
冷水にさらす意味がわからない
水っぽくなって不味くなるだろ

56: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:52:10.71

>>37
なんでや
あの牛宮城でも水に浮かせてたやんけ

66: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:54:04.83

>>56
そんなん見てるから味音痴になるんやで

492: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 14:06:14.33

>>5
予熱で…ってのが更に駄目
夏場に屋外放置した肉がどうなるか想像すればわかるっしょ

9: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:38:20.26

ロバートで仕事してるときは馬場ちゃんが一番好きなのに
単品で料理してると鬱陶しくてチャンネル変えてしまう

477: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 14:03:45.86

>>9
料理する馬場って不快だよな
ウンチク述べて得意げで
お笑いやれよって思う
ラビットでも必要ない
何が専属料理人だよ
参考にできるプロの料理人を出して欲しい
馬場なんて素人以下

591: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 14:23:24.94

>>477
わかるわ
結局人に飯出して金稼ぐ事を仕事にしてるプロ以外に参考になるところなんかないわって思ってしまう
料理研究家とかいうやつらもそう
家で作る飯を参考にしてもなんにもならん

10: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:38:54.34

>>1
いや少しどころじゃないだろ
これは局に全面的な責任があるな
食中毒により犠牲者が出てからでは遅い
今日一日全ての番組を中止し24時間注意喚起を放送し続けろ
もう一度言うぞ
犠牲者が出てからでは遅いんだぞ

13: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:39:33.54

でも美味いと思う

14: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:39:50.71

この方法は馬場のオリジナルでもなんでもなく
昔からクックパッド系に乗ってるし
簡単　ローストビーフとかでググるとすぐ出てくる
ヤバいと言われ出したのは本当につい最近

【参考】家事ヤロウ!!!公式インスタで公開中のヤバい『ローストビーフの昆布巻き』レシピ

kajiyarou
ロバート馬場さんの『ローストビーフの昆布巻き』
①フライパンに早煮昆布（3 枚）と水（600ml）を入れ、20 分間水で戻す
②酒（50ml）みりん（適量）醤油（適量）を入れ、落とし蓋をして一煮立ちさせたら火を止め、冷めるまで置いておく
③牛モモブロック肉（200g）に塩（適量）をまんべんなくすりこむ
④フライパンにオリーブオイル（大さじ 1）をひき、強火で最初の面は 1 分、他の面は焼き目がつくまで、全体的に火が通るように焼く
⑤焼けたらアルミホイルで包み約15分間置き、肉を5mm程度に薄くカットする。
⑥冷ましていた昆布を取り出し、肉を昆布で巻き、茹でた万能ネギで巻き形を整える
⑦肉を焼いたフライパンに、昆布のもどし汁（100ml）を移し、一煮立ちさせ特製ソースを
作る
⑧昆布巻きに特製ソースをかけたら完成！
★肉は表面を焦がすことで風味が増します
引用：家事ヤロウ!!!（テレビ朝日公式）（@kajiyarou） Instagram

96: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:59:18.82

>>14
じゃあただのパクリレシピなのか。

145: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:05:58.23

>>14
表面を焼いたらオーブンじゃないのか？

154: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:07:27.93

>>145
オーブン面倒だったり持ってない人向けの簡易版

176: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:10:21.52

>>154
貧乏人向け簡易レシピ

20: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:42:09.23

牛肉て超レアでも食べれるんだから良いんじゃないの　ローストビーフは別なの

32: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:46:09.35

>>20
生でも大丈夫っていうエビデンスはあるんだっけ？

571: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 14:20:44.44

>>32
生肉は基準を満たす調理法を行えば問題ない
ローストビーフは本来は中心まで火を通すので問題ない
中心まで火を通さないやり方のローストビーフは提供する場合は生肉の提供に準ずる扱いになる

というのが国の基準
個人調理は自己責任の範疇だけど
牛肉は、本来表面にしか菌はつかないというのを前提に
牛肉に菌を繁殖させないようにカットができれば食中毒にはならない

ただ生肉用以外は本当に菌が居ないのか確認するわけじゃないのでって感じ

47: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:49:59.10

>>32
高級な寿司屋で生牛肉の握りだしてるとこあるけど　あれ違法なの？

52: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:51:34.79

>>47
今は完全に生は違法
表面焼いたあとでなかだけ取り出してるなら合法

31: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:45:51.05

監修で最後にチェックするプロがいそうなものだが、ノーチェックで放送したのか

48: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:50:24.08

そもそもこの方法って、予熱部分は殆ど意味ないからね
牛たたきであってローストビーフじゃない
予熱で熱通るほどの保温効果はアルミホイルには無いし、表面焼いた程度の温度じゃ包んでる間にタンパク質の変質温度以下になってるから

51: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:51:24.80

注意喚起があった調理法をわざわざテレビで紹介するってあれだな

57: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:52:34.52

130分の加熱って低温調理した場合の時間だろ

84: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:57:37.35

>>57
厚さ4cm、300gの肉を58℃で低温調理する際に必要な時間っぽいな

58: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:52:46.68

世の中には重ね合わせた成型肉ってもんがあるから、外側だけ加熱じゃ安全が担保されないのよね

61: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:53:20.74

あーこれ自分も同じこと思いながら見てたわ
真似するやつやっぱいそうなのか
真似するほど真剣にテレビ見てるやついないテレビ見ない私らカッケーの世の中って話なのに

71: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:55:33.03

昔はよくスーパーの刺身コーナーで牛肉のタタキ売ってたけど最近見なくなったなヤバいのかる

74: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 12:55:54.33

ローストビーフは買って食うわ

112: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:01:32.79

TVerで今も普通に見ることできる
権利関係うんぬんという放送時になかったクレジットはあちこちにあるけどこのローストビーフの場面は放送時のまま
アルミホイルの余熱だけで結構簡単にできるって言ってるし注意喚起もない

261: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:26:37.93

>>1
>>112
これは即対応してほしい

125: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:04:30.73

ある程度、金持ってるやつなら中に火通ってなくて良くねってなるけど、金無いやつは火通すべきだとなる
食べてる肉、イメージしてる肉が違うし金持ちと貧乏人がイメージするローストビーフも違う

144: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:05:53.26

>>125
テレビで使う肉は国産の高級肉だしな

152: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:06:49.18

ステーキはレアOKでローストビーフはダメって言うのが
またよくわからん・・・

191: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:12:44.60

>>152
レアを生と勘違いしてる奴はちょっと…

205: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:14:58.42

>>191
ステーキのブルーとか知らなそうw

253: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:24:18.00

>>205
ブルーも熱は通してるぞ

267: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:27:27.51

>>253
頭悪いな、それならローストビーフもたたきも同じ理屈だろw

278: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:29:14.77

>>267
だからこの調理法じゃ通らんという話なのに

153: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:07:27.55

これはテレビ局が悪いわ

161: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:08:02.48

食中毒ってそれこそコロナよりしんどいやで

162: 風吹けばゆうらり 2022/01/13(木) 13:08:04.97

素人料理人のプロなんだから番組サイドでしっかり調べておけ

元スレ:
https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1642044818/

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【芸能】ロバート馬場の“ローストビーフ”レシピに絶句「絶対に真似しちゃダメ！」

【参考】家事ヤロウ!!!公式インスタで公開中のヤバい『ローストビーフの昆布巻き』レシピ

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