ゆうらり Happy Smile
関西の白飯おかずに合う「だし巻き定食」とは!?関東人も驚きのトレンド入り

関西の白飯おかずに合う「だし巻き定食」とは!?関東人も驚きのトレンド入り

グルメ
2021/02/15 0
胃がん_ブログ_ゆうらりHappySmile_管理人M_イラスト_アイコン_画像
M
#だし巻き定食 #関西のだし巻き #だし巻き玉子 #だし巻き #関西だし巻き定食 #東京だし巻き定食 #玉子焼き #グルメ情報 #Twitterトレンド #2chまとめ

【食文化】「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る

1: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:27:36.45

先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど話題となった「だし巻き定食」。関西以外の人たちからは「信じられない」「え、卵焼きメインでなんでご飯が進むの?」など戸惑う声が多く上がった。

一富士食堂「だし巻き定食」660円
出典:【料理写真】 一富士食堂「だし巻き定食」 - 食べログ

それとは反対に、関西で生まれ育った筆者には、だし巻き玉子がおかずとして認識されないことに驚いたが、そもそも関西のだし巻きと関東のだし巻きは作り方からして異なるようだ。

関西のだし巻き玉子がなぜご飯に合うのか? 創業以来「だし巻き定食」を提供し続けている大阪の老舗定食屋や、関西のダシといえば、の「ヒガシマル」にその由来を訊いた。

ダシたっぷり、あっさりした味わいのだし巻き

大阪・天満橋で創業時から60年以上にわたって「だし巻き定食」を提供している「一富士食堂」(大阪市北区)。だし巻き玉子をメインに、ごはん、味噌汁、漬物がセットになったシンプルな定食を求めて、昼時には近隣のサラリーマンやOLが駆けつける。そして夜にはだし巻きを肴にビールを飲む・・・そんな光景が毎日当たり前に繰り広げられてきた。

一富士食堂
出典:【外観写真】大阪・天満橋にある「一富士食堂」 - 食べログ

同店の店主・加藤さんによると、「関西のだし巻きは、昆布とかつおのダシをたっぷり入れて、塩や醤油も足しますからね。甘くなくてしょっぱい味付け。茶碗蒸しなんかに近い味で、とてもごはんに合います。うちではうどんと同じダシを使ってます」と、味付けの特徴を話す。

「近所のサラリーマンの方々も東京に転勤で行かれて、久しぶりに大阪に帰ってくると『そうそう。この味が向こうにはないねん!』と、うれしそうにだし巻き定食を食べてくださいます」と話すように、おかずとしてのだし巻きが、関西人の食文化に深く根付いていることを日々実感するという。

以下より、一部抜粋。続きはソースで

「だし巻き定食」の存在に関東人驚き、白飯に合うワケを探る » Lmaga.jp

先日テレビ番組で、関西人が「だし巻き玉子」をおかずにご飯を食べる姿が紹介され、ツイッターでトレンド入りするなど […]

なお、Twitter上には様々な「だし巻き定食」の画像が投稿されているみたい

4: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:29:10.46
関西は塩分過多

87: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:47:47.72
>>4
それを言うなら東北だろ

96: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:49:26.20
>>4
それは関東に言われたくないわ。
なんやあのうどんの出汁の色は。

128: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:54:47.73
>>96
関西人じゃないだろ
関西醤油のほうが塩分高いし、薄味だからなんて言い訳通らないほど使ってる

135: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:56:18.14
>>128
んなわけないだろw
東京の黒いうどんの方がどう考えても塩分多いよ

辛くて飲めないもん

151: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:59:32.73
>>135
関東でも丸亀製麺のかけうどんは結構人気っぽいけどな あのダシは完全に関西だけどな 

141: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:57:46.42
>>128
それは有り得ん
関東の醤油の方が関西のより塩分濃度高いのは常識

160: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:02:04.23
>>141
その代わりに塩たくさんいれるだろw
東京は世界中の美味しいものが集まってるんだよ?おまえらの大好きなB級グルメじゃなくてな

5: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:29:31.96
関東のは甘すぎるからな、酒のつまみにはいいがご飯には合わない

822: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:41:03.40
>>5
うむ
おやつだな

6: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:30:07.13
甘い卵焼きに茶粥

7: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:30:29.46
甘い卵焼きに醤油をかけて甘辛にするのが最高に美味いんだよ。
わかってねえな。関西人は。

39: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:37:22.35
>>7
そんな面倒な事せんでも、焼く前に砂糖と醤油をタップリ入れなはれ!!

178: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:07:36.45
>>7
醤油かけたら甘くなるだろ、何言ってんだ(@九州)

187: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:09:05.01
>>178
九州の醤油はあれでいい
風土にあってる味で好きだ
麦味噌も好きだ

193: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:09:59.47
>>178
カナリア美味いよね。
フードキンも密封ボトルで有難い

207: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:11:32.08
>>193
地元でも間違えられるけど、大分の醤油味噌メーカーはフンドーキン

654: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:19:01.44
>>7
ガラスープのだし巻きタマゴのおいしさ
知らないの?

663: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:21:33.38
>>654
我が家のおすすめなんて誰も聞いてないよ

8: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:30:37.30
白だしで作るとめちゃくちゃ美味い

767: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:35:34.44
>>8
最近ハマってる。美味いよな。

9: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:31:20.32
お好み焼きや焼きそばと白ご飯食べる文化あるんだから何でもありでしょ 関西は

10: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:31:26.56
だし巻き定食とか貧乏くさすぎる

11: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:31:26.58
やよい軒の卵焼き美味しいよね卵焼き定食出してほしい

658: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:20:12.54
>>11
あんなの普通の味だよ

まいどおおきに食堂のだし巻きタマゴが美味しい

12: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:31:29.00
納豆とチーズ入れてマヨネーズかけるよな

347: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:34:37.09
>>12
これめちゃくちゃ美味い!
マヨじゃなく醤油かけるけど

16: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:32:01.84
とりあえず、腹が満腹になればいいみたいな定食

17: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:32:20.58
関西人でもこの定食に馴染みがない人は多いな

19: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:32:49.96
卵焼きは関西に軍配上げるわ
どっちも好きだけどね

20: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:32:54.54
はじめての入る居酒屋や定食屋では必ずだし巻き玉子を注文してその店の腕を見る

559: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 21:05:03.52
>>20
それ寿司屋だろ?
でも市場で買ってる店もあるからな

23: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:34:20.20
寿司屋の玉子も甘いヤツだ関東は

関西の寿司屋は違うのか

25: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:34:32.56
だし巻き玉子定食?ゴメン初めて知った。食べてみたいが関東では見たことないなぁ。あ、家で何もない時だし巻き玉子だけで御飯食べたことあった。

28: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:34:46.99
旨い店だととことん旨いよな、だし巻き玉子て

145: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:58:40.73
>>28
家ではあんな水分量で巻けないからね

154: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:59:59.68
>>145
美味しいだし巻きって食べたら出汁がじゅわ~って出てくる
あれはすごいと思う、マジで美味い

167: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 20:04:00.43
>>154
家庭でも慣れたら作れるよ
卵液を煮立たせるように加熱して行って巻けばいいんだよ
焦げ付かせるのを怖がって火力を絞るとバームクーヘンのような
機械で作る大量生産みたいな出来になる

29: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:34:48.41
以前TBSだったかのイベントでヒガシマルのブースあったのを見かけて、テレビ局を支えているのはこういう企業なのかという印象が強く残ってるな。

94: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:48:40.52
>>29
まぁヒガシマルは関西(たつの)だからな

116: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:51:35.11
>>94
知久寿焼 ヒガシマル うどんスープ
知久寿焼 (川口フェス2018) ヒガシマル うどんスープ

37: 風吹けばゆうらり 2021/02/14(日) 19:36:36.12
卵焼きて甘いのもしょっぱいのも弁当のおかずの定番やろ 定食になっても別に違和感あらへんわ

【参考】東京で「だし巻き定食」が食べられる人気のお店ランキング - 食べログ

やげんぼり 赤坂店の「だし巻き定食」
出典:やげんぼり 赤坂店 - 赤坂見附/京料理

東京の「だし巻き定食」ランキング | 食べログ

あわせて読みたい
data-matched-content-ui-type="image_card_stacked" data-matched-content-rows-num="6,2" data-matched-content-columns-num="1,5"
現在の人気記事ランキング

 0

There are no comments yet.
残り文字数:
グルメ