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ヘルシーな秋味・秋鮭におすすめ♪「鮭の幽庵焼き」作り方・レシピ

ヘルシーな秋味・秋鮭におすすめ♪「鮭の幽庵焼き」作り方・レシピ

低糖質レシピ
2019/10/03
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今回の低糖質な料理レシピは「秋味」「秋鮭」と呼ばれる鮭を使った幽庵焼きのレシピをご紹介します。

鮭は一年中どこでも買うことが出来ますが、「秋味」や「秋鮭」と呼ばれる鮭は今が旬です。

秋味・秋鮭におすすめ♪「鮭の幽庵焼き」作り方・レシピ

「秋味」とは?

産卵のため川に戻ろうとする9月~11月に海で捕まえた鮭のこと。


産卵を控えているため、成熟が進んで赤身の色は薄くなる。その一方でうまみは増え、脂身が少ないのが特徴。

脂が少ないのでヘルシーなうえ、焼き鮭だけでなく蒸したり煮たり調理の幅も広がります。ではさっそくレシピを見ていきましょう。

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『鮭の幽庵焼き』作り方・レシピ


柚子のほのかな香りがさわやかな幽庵焼きのレシピ。「秋鮭&菊花かぶ」で秋満喫の一品に仕上がります♪



鮭の幽庵焼き

  • 材料と作り方(2人分)
  1. 鮭(2切れ)は骨を除き、しょうゆ(小さじ2)、みりん(小さじ2)、柚子の輪切り(2~4枚)に漬けておく。
  2. 1をグリルで焼き、焼き色がついたら裏返して焼く。時々、1の漬け汁をつけながら焼き上げる。
  3. 菊花かぶを作る。かぶ(40g)は、下側を残して縦横に細かい切り込みを入れる。酢(小さじ1)、だし(小さじ1)、砂糖(小さじ2/3)、赤唐辛子の小口切り(少々)、塩(少々)を合わせ、かぶを入れて30分以上漬ける。
  4. 器に2を盛り、汁けをきった3を添える。

(糖質:5.2g、エネルギー:121kcal、塩分:1.2g)

引用:糖質カウンター 簡単に糖質を測れるアプリ

料理のポイント

調理に油を使わずとってもヘルシー♪

まとめ/「菊花かぶ」のアクセントは応用範囲が広い料理テク

外食時など「料理の飾りもの」ってよく見かけることがありますよね。今回のように、たったひとつ『菊花かぶ』を添えるだけでシンプルな魚料理がグレードアップするのですから、覚えておいて損のない料理テクだと思います。

しかも、菊の作り方は意外と簡単♪ぜひチャレンジしてみて下さい。

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