うま味調味料とは？味の素とかいう最強「万能調味料」の使い方

グルメ

2020/05/21 2020/05/21

#味の素 #うま味調味料 #うま味調味料とは #うま味調味料作り方 #万能調味料 #うま味調味料使い方 #グルメ #調味料 #料理 #まとめ

1: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:07:35.99 ID:DKiYKgOY0

うま味調味料とは？

うま味調味料は､『自然の農産物』から作られた調味料です｡
主成分は､さとうきび等から搾った糖蜜やでんぷんを発酵させて作ったグルタミン酸です｡この製法は発酵法と呼ばれ､大豆から醤油､米から日本酒､ぶどうからワインを作るときと同じ製法です｡
引用元：うま味調味料とは？｜うま味調味料_使いこなしマル秘テクニック｜繁盛お役立ち情報｜【味の素KK】業務用商品サイト

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味の素とかいう最強の万能調味料

2: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:07:44.54 ID:DKiYKgOY0

これは皆ストックしてあるやろ

3: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:07:53.82 ID:DKiYKgOY0

かけまくるとマジで美味しくなる

4: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:08:03.56 ID:oZ32VPbl0

体に悪くないん？

78: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:49.73 ID:WhMtmoPRM

>>4
なんでや
必須アミノ酸だぞ

243: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:27:45.98 ID:YdLVbWkoM

>>4
食塩かて取りすぎたら体に悪いんやからそこそこの使用量なら大丈夫や

5: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:08:12.14 ID:B5akwhZd0

おばあちゃん

8: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:08:31.05 ID:ubq4t3FA0

これさえあればええんよ

20: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:58.52 ID:RETAHT3hM

>>8
こしょうも欲しい時ある

9: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:08:41.73 ID:ubq4t3FA0

思ってる倍入れてええぐらいよなこれ

30: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:33.24 ID:WHYNNmQT0

>>9
あんま意味ないで

11: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:06.96 ID:b8LjmpqWa

何に使うのこれ

27: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:30.81 ID:RETAHT3hM

>>11
色々

13: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:12.53 ID:kJ3fe1TH0

あと七味な

14: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:14.34 ID:5U6N0vfl0

これが体に悪かったら昆布食えんやろ
ただの濃縮昆布だしやん

15: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:20.41 ID:O1j4Didx0

ヤマサが売ってるフレーブの方が
シイタケ由来の成分多めで美味しくて万能だぞ

17: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:26.58 ID:ePXVCnLPa

うま味って何味なん？

98: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:16:32.77 ID:34UUG8i80

>>17
うま味やで

21: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:06.79 ID:0I5Z+qGJp

化学調味料って奴ね

18: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:09:31.00 ID:9mXar+470

うどん食べるときにめんつゆと味の素両方いれとるんやけどヤバいかな

23: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:10.24 ID:27M+ma8G0

これって食べまくっても死なんよな？

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24: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:22.27 ID:Ri7UEj/Jp

つまるところアミノ酸やろ

28: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:31.31 ID:J+xIo9ldd

おばあちゃんのあじかも～

29: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:32.57 ID:wJSSoQZL0

明らかに味がまとまるわ
飽きたから最近使ってへんけど

32: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:35.26 ID:nibx3RhPp

いまだに化学調味料とか言ってる奴いるしな
もうその表記もされてないのに

388: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:43:03.79 ID:1XZVscRU0

>>32
アホはほっとけ

33: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:36.99 ID:ac2l3eGl0

これ使い切りタイプの奴やん
もっと大容量欲しいわ

34: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:10:44.93 ID:dyn3a4Zia

おばあちゃんの素

35: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:05.59 ID:snuv2AiW0

なんでおばあちゃんなん？商品名そうやっけ？

37: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:17.47 ID:3PCGIZQO0

これってどういう原理で味増幅させてるんや？

44: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:43.30 ID:Ri7UEj/Jp

>>37
出汁

48: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:54.88 ID:W3IwV5aPa

>>37
昆布だし

419: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:47:19.12 ID:j4AtR5UC0

>>48
サトウキビを発酵させて作ってるはず

40: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:25.28 ID:v1EFUVwcd

うまあじが生まれていいよね

193: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:24:00.44 ID:meu+3rGN0

>>40
うまみ、や

43: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:43.18 ID:uyJyL7WX0

塩化ナトリウムを危険扱いする人もいるしな

56: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:12:45.68 ID:W3IwV5aPa

>>43
砂糖は化学式で書けるから危険とか言う奴居るしな

74: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:45.43 ID:I+i/KEX0a

>>56
そんなやつおらんやろ

140: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:54.47 ID:w6ALvXxk0

>>74
草
化学式で表せない調味料とかそれだけで論文書けるで

218: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:25:32.02 ID:cXzPwH/P0

>>74
よく見たら間違えてて草
C6H12O6が二点で結合してるんやから
H2Oを2つ無くさなあかんやんけ

411: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:45:47.36 ID:j4AtR5UC0

>>74
漫画家も依頼断れよ

452: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:52:11.29 ID:u/dO370J0

>>74
これぽっかぽかの作者？

127: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:18:46.85 ID:XJedQIoKM

>>74
草
なら水も表せるし空気なんて化学式の組み合わせの危険物質やんけ

134: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:14.00 ID:sWUOhxRb0

>>127
酸素は危険物質定期

45: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:49.32 ID:bvxxaQ5L0

化学調味料やったんに

50: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:59.42 ID:paMpEjkm0

中華料理屋とかほとんどの料理に入れとるぞ

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51: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:12:03.44 ID:z9LJH/dTp

そのうち化学調味料って言ってる奴は年寄り扱いされるようになるんやろなぁ

52: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:12:16.73 ID:m7YeroBGd

使ったことない
どんな時に使うべきものかわからん

62: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:13:17.66 ID:I+i/KEX0a

>>52
昆布とかカツオで出汁とるのがめんどいとき

77: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:48.49 ID:zxhcPqSU0

>>62
出汁だけのが売ってるやん

87: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:15:48.04 ID:I+i/KEX0a

>>77
それの濃いやつが味の素やね

69: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:18.26 ID:O1j4Didx0

>>52
嫁の作った味噌汁が薄くて不味いときに、慌てず騒がずさっと一振り
今日もおいしいねと食卓に笑顔が広がる

55: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:12:39.48 ID:I+i/KEX0a

引くほど入れてるラーメン屋あるよな

60: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:13:01.33 ID:y7jGuILhp

化学調味料っていうネーミングのせいでイメージだけで不当に叩かれてて可哀想

70: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:23.78 ID:V7S4NYcqa

>>60
初出のNHKはポジティブな意味合いで使ったのにな

103: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:17:17.25 ID:hI1ybNPO0

>>60
高度経済成長期は化学って言葉がポジティブな意味やったんや
鉄腕アトムの歌詞の「化学の子～♪」なんかまさにそれ
そこから公害問題とかが出て来て自然食品ブームもありマイナスの意味が大きくなっていった

212: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:25:11.34 ID:JfhqrQLQ0

>>103
アトムは科学やん

65: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:13:49.07 ID:avcXsDY3p

アジア圏の国に普通に「味の素」で売ってるのほんま衝撃

68: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:08.52 ID:ByvsjKR10

レシピにこれ使ってるの見たことない

81: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:15:06.79

>>68
エアプ乙
中国の中華料理はレシピに味の素指定してるから

107: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:17:40.83 ID:45Uhy4rK0

>>81
元々味の素的なもんがあるから

133: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:02.03

>>107
>>>81
>元々味の素的なもんがあるから

いや1920年代から中華料理には味の素取り入れられてるんやで

79: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:14:51.88 ID:b1dUjmx40

味の素は一定を超えたらいくら入れても濃くならんのや
だからドバドバかけても料理は破綻せえへん神なんや

83: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:15:14.05 ID:zrKnoL8ca

頭にかけたら髪が生えてきたわ

92: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:16:07.43 ID:NRL7zqTDM

正直白菜の漬物にかける以外の用途ないよね？

102: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:17:10.50 ID:fErP1IJCM

>>92
たまごかけごはん
刺身

なんでもありや
ただしジョリジョリする

278: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:30:28.75 ID:lqPh3WaQ0

>>92
うちは海苔食べる時の醤油に入れてたで

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101: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:17:02.82 ID:X1iZ0k5Ta

納豆、卵かけご飯、とろろ蕎麦
この三つは味の素で明らかに味が変わるぞ
ソースはワイや😡

111: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:17:57.42 ID:KrqeqGuBa

素焼きした油揚げに醤油と味の素振って食うとうまンゴ

113: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:18:06.89 ID:9sOjR6Fja

たまごかけご飯に合うわ

124: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:18:41.47 ID:IRZQj8Gra

ほうれん草のお浸しにかけてるわ

125: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:18:44.69 ID:Kdtct4k+a

浅漬けにかけるとうまい

136: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:25.77 ID:vLfndvkO0

料理研究家曰くこのぐらい入れてええらしい

162: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:21:32.62 ID:FvuIe4AL0

>>136
ｳﾞｫｴ

202: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:24:34.34 ID:0uITmJ6kM

>>136
アホやろこれ

141: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:55.58 ID:k1g/Y1RYM

セロリにつけて食うとなぜか絶妙に合うらしいな

142: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:19:56.84 ID:SNsntSBB0

うまいけど味が均一になるしファミレスみたいな味になるからあんまり使わん

145: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:14.05 ID:FvuIe4AL0

最近味噌汁に入れる

146: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:22.43 ID:v06joujv0

買ってはいけないっていう本に載ってたせいでマッマが嫌ってる
発がん性とかあるんか？

152: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:49.32 ID:sWUOhxRb0

>>146
発がん性あったら販売してないぞ

170: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:22:11.57 ID:v06joujv0

>>152
だよな
味の素はロングセラーだしなんなら中華料理屋も使ってるくらいやしな
なんで一部で嫌われてんねん

183: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:23:12.91 ID:V7S4NYcqa

>>170
無知が怖がってるんや

175: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:22:37.80 ID:9TxeMN+A0

>>146
塩と砂糖の方が100倍身体に悪いのになんで買うんやろな

151: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:47.05 ID:8j6Y8TcFd

少量入れるだけで旨い

153: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:53.81 ID:bdwmvkFj0

もう塩いらないよね

155: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:20:56.48 ID:5bFZ+nehp

味の素スタジアムのイメージしかない

157: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:21:02.60 ID:FvuIe4AL0

炒飯に入れないとまずいやろ

42: 風吹けば名無し 2020/05/21(木) 08:11:41.69 ID:A81m0NyD0

買えば分かるけどこれ意外と高いんよなぁ

元スレ：https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1590016055/

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